Over koekjes en restjes

Hallo,

Vorige maandag maakten we tijdens de les verschillende koekjes. Geen gewone koekjes, maar echt van die schoontjes (vond ik toch). En niet alleen mooi, maar ook duivels lekker. We maakten drie soorten:

- margrietjes met een kersje afgewerkt
- 'palets de dames' gevuld met mokkacreme, chocolade en kokos
- en dan nog een klassieker: de theekoeken, met frangipane

Groot vergif die laatste, althans voor mij, want ik kon er niet afblijven. Heb ze dan maar gauw uitgedeeld, om niet het risico te lopen ze allemaal zelf op te eten ... want je ziet hier één doos, maar ik kwam met drie dozen thuis van de les :-)

Ik had van de les nog een restje mee naar huis gebracht: de mengeling die we gebruikt hadden voor die theekoeken. De gevaarlijke frangipane dus.
Zonde om weg te gooien, dus maakte ik vandaag een cakebeslag (gewoon 4/4de, op basis van 100gr boter) en ik zwierde die broyage vulling daar onder (broyage is 50/50 amandel en suiker). Ik wist niet wat het ging worden, maar dacht alvast dat het niet kon mislukken:

Beslag in een ronde taartvorm de oven in (20 min. op 150 graden en dan nog eens 20 min. op 170):

 

Nadien laten afkoelen (ik liet ze omgekeerd liggen want dat zag er wel goed uit):

 

 

Beetje versieren met wat bloemsuiker en klaar!

Ze staat klaar om morgen mee naar 't werk te nemen, ik ga voorlopig nog niet proeven, want dan ben ik weer vertrokken, vrees ik. Simpele amandeltaart op basis van cake en restjes dus!

Smakelijke groetjes!
de Bakmadam

Super Swap!

Hallo allemaal,

Voor het eerst in mijn 'blogcarrière' deed ik samen met Hanneke (Prutselz) een swap. Ik had onder andere bij Miss Creatuurtje haar fantastische stempels al eens zien passeren, dus jaaaa! Zo'n swapje zag ik ook wel zitten! In ruil zou ik voor haar iets lekkers maken.

Ik mocht van Hanneke wat tips doorgeven en liet weten dat ik het wel fijn zou vinden om een stempeltje te hebben over deze blog. Of anders eentje dat ik voor ons huwelijk kan gebruiken, leek me ook wel leuk.

Misschien lazen jullie het hier of hier al op de blog van Hanneke, maar ze heeft me geweldig verwend! Ik ben zo blij met al die super stempels! Want ik kreeg er niet alleen veel, maar ook nog eens geweldig leuke! Zowel Bakmadam stempels, naamstempels als trouwstempels. Ideaal!

Kijk eens hoe veel!

 

Allemaal voor de Bakmadam :-)

 

en nog meer! Om te gebruiken voor onze trouw!

 

Na het zien van al dat leuks, hoef ik jullie niet te vertellen dat ik er geweldig content mee was!
Het idee was dus dat ik Hanneke in ruil wat lekkers zou toesturen. Ik maakte voor haar chocolate chip cookies, kokoskoekjes, zanddeegkoekjes, notenkoekjes en koekjes met een vleugje cacao en hazelnoot. Verder kreeg ze 2 doosjes van de pralientjes die ik deze week in de avondschool maakte en tenslotte deed ik er nog wat chocoladehartjes met gianduja vulling bij.

Na al dat bakken en enthousiast verpakken, realiseerde ik me dat ik geen foto getrokken had, oeps! Maar Hanneke deed dat wel, dus meer details kunnen jullie bij haar terugvinden.

Super geslaagde swap, als je het mijn vraagt! Nog eens ontzettend bedankt Hanneke!!

Smakelijke groetjes!
van een heel tevreden Bakmadam

Lekkere kerstboom

Hallo allemaal,

Deze avond bakte ik nog wat koekjes en ik maakte er twee boompjes van. Deze tijd van het jaar zijn dat dus kerstboompjes, inclusief een beetje sneeuw.

Wil jij ook graag zo'n koekjesboom? Heel makkelijk: sterren-uitstekers gebruiken (telkens een maatje kleiner), of deze gewoon even zelf tekenen op een kladje en nadien overbrengen op je koekjesdeeg. Koekjes bakken, laten afkoelen, en de sterren geschrankt over elkaar leggen. Ik gebruikte wat royal icing om ze aan elkaar vast te plakken en om ze van wat sneeuw te voorzien. Nadien kan je je boompje verder decoreren naar wens, bijvoorbeeld met bloemsuiker.

Hier zien jullie één van de twee boompjes, ze mogen morgen mee naar het werk om daar opgepeuzeld te worden.

Verder zien jullie alvast een kaarsje branden: ik duim voor mijn oma, die in het ziekenhuis ligt en morgen geopereerd wordt. Als jullie de handen vrij hebben morgen, duim dan gerust even mee voor haar...

Ik wens jullie alvast hele warme en gezellige feestdagen toe!

Smakelijke groetjes,
de Bakmadam

dus DAT zat er in die pakjes!

Hallo allemaal,

Eindelijk kan ik komen vertellen wat er in die pakjes zat, die ik verstuurde naar de winnaar en de drie lucky losers van mijn eerste give away en naar mijn onbekende ontvanger voor wie ik Secret Santa mocht spelen. Miss Creatuurtje was de winnares, Poekie, TIO en Stins waren de lucky losers, en door Secret Santa leerde ik de leuke blog van Marleen kennen.

De eerste reacties van de ontvangers lopen binnen, dus nu mogen jullie allemaal weten wat er in die pakjes zat :-)

Trui (Miss Creatuurtje) en Marleen kregen winterse sneeuwkoekjes, uiteraard zelfgebakken en zelf versierd met een zanddeegje of vanilledeegje:

The making of: Sterrretjes, kerstboompjes... versierd met icing en pareltjes!

Winterkoekjes klaar voor vertrek!

Ze kregen ook pralientjes van marsepein, met een laagje chocolade en bresiliennenootjes of cacao:



en ook nog een zakje zelfgemaakte chocolate chip cookies (twee soorten, met stukjes witte en fondant chocolade):

Nog wat vanillekoekjes gemaakt met mijn nieuwe 'homemade' stempel:

En tenslotte: hartverwarmende (inclusief klein hartje) gepersonaliseerde koekjes voor hun hele kroost, met veel liefde gemaakt!

Als Secret Santa deed ik er voor de kids van Marleen ook nog knutselgerief bij (maar dat staat dus even niet op de foto).

Mijn lucky losers Poekie, Tio en Stins tenslotte, kregen allemaal ook een zakje, met een mengeling van bovenstaande koekjes, en uiteraard ook eentje met hun naam op:

Ik hoop dat alles wat 'heelhuids' ter plaatse is geraakt en dat ze er allemaal lekker van kunnen smullen. En voor mezelf ontdek ik nog maar eens hoe plezant ik het vind om cadeautjes te kunnen geven :-)

Vele smakelijke groetjes!
de Bakmadam

Vliegensvlugge spiegeleitjes

Hallo!

Vliegensvlug, want ik wilde gauw gauw bakken tussen het werken en sporten door (goed bezig hè), en spiegeleitjes, want daar lijken ze wel een beetje op.

Ik maakte chocoladekoekjes want ik wilde graag de mix van Aveve even uittesten. Die stond hier namelijk al een tijdje in de kast. Maar meestal heb ik wat meer tijd en doe ik het liever wat uitgebreider, maar nu kwam de mix dus van pas wegens 'enkel tijd voor een vluggertje'. Omdat gewone chocoladekoekjes maar heel gewone chocoladekoekjes zijn, dacht ik er nog een extraatje aan toe te voegen. Elk koekje kreeg dus ook nog een extra chocolade melt er bovenop (zoals de naam het zegt: die smelten een beetje tijdens het bakken). Kwestie van zeker te zijn dat ze toch maar genoeg naar chocolade zouden smaken...

Met dank dus aan deze twee:

 

Enkel wat boter en twee eitjes aan de mix toevoegen en klaar is kees. Het deeg moet wel even rusten, maar daar had ik dit keer dus niet veel tijd voor. Vandaar dat het nogal vochtig was en ik dus flink wat bloem moest gebruiken om de hele handel niet aan mijn keukenblad te laten plakken... Verder legde ik er dus nog een chocolaatje op, dus toen zagen ze er als volgt uit (tijdens het bakken en net uit de oven)





 

En na afkoeling waren ze helemaal klaar om opgepeuzeld te worden:

 

Tussen haakjes: de koekjes zijn niet slecht, maar ik vond de mix zelf niet uitmuntend lekker. Maar dat extra chocolaatje zorgt voor extra smaak, dus al bij al geen slecht koekje om zo snel in elkaar te flansen.

 

Smakelijke groetjes, fijn weekend!

de Bakmadam

 

Koekjes maken is kinderspel!

Hoi,

Ik verklapte zaterdag al dat de oven aanstond... wel, daar zaten koekjes in. Normaal gebruik ik dit recept wanneer ik koekjes bak, maar nu maakte ik eens gebruik van een koekjesmix, en wel die van het merk FunCakes. Ik kende het merk al van hun suikerpasta en probeerde nu ook dus eens een kant-en-klare mix, want ze hebben die nu ook in kleine verpakkingen van een halve kilo. Die ziet er dan zo uit:

En het moet gezegd: koekjes bakken op deze manier is echt kinderspel! Gewoon een beetje boter (150gr voor een pakje van 500gr mix) en een eitje toevoegen, and that's it! Even laten kneden in het machientje en je krijgt een goed vast deegje.

Omdat het maken van het deeg nu echt zo simpel was, voegde ik er hier en daar nog een kleurtje aan toe. Nadien mocht het deegje wat gaan rusten in de koelkast (is trouwens altijd 't beste voor koekjesdeeg) en toen het deeg helemaal "uitgerust" was, maakte ik dus simpele koekjes met enkele verschillende uitstekertjes. Nadien een klein kwartiertje afbakken en de koekjes zijn klaar. De mix zorgt voor lekkere, droge koekjes, die zeker niet te zoet zijn. Op de verpakking is trouwens ook te lezen dat je deze mix ook als bodem voor een taartje kan gebruiken, dus mogelijkheden troef.

Deegjes met een kleurtje onder - ready to go in the fridge!

 En bij deze het resultaat! Je maakt dus behoorlijk wat koekjes met zo'n pakje mix van 500gr.

 

 

Meer info over de producten van FunCakes kan je hier op hun site vinden.

Smakelijke groetjes!
de Bakmadam

Koekjes en cupcakes!

Hoi,

'k Heb me met een intensief maar heel leuk werkje bezig gehouden gisteren en vandaag: zo'n 200 koekjes bakken en versieren en vandaag nog wat cupcakes erbij. Alles werd in vrolijke kleurtjes versierd, want het was voor een communiefeest bedoeld. En als de lente buiten niet op gang wil komen, dan maken we er op tafel maar werk van!

Koekjes (zijnde cirkeltjes, hartjes en vlindertjes) met royal icing, cupcakes met botercreme in dezelfde kleurtjes! Meer info over het recept van de koekjes en het versieren met royal icing, kan je ook hier lezen op de blog.

Helemaal klaar voor de lente, laat die zon dus maar snel komen!

Smakelijke groetjes!

de Bakmadam

Koekies met kuikens!

Hoi!

De zon schijnt, de lente hangt in de lucht én Pasen komt in het vizier ... meer inspiratie had ik niet nodig om aan het bakken te gaan. Ik bakte koekjes volgens het recept dat je hier op de blog kan vinden en versierde ze nadien als eitjes / kuikentjes met royal icing. De uitsteker die ik gebruikte voor de koekjes, was eivormig: je kan hier lezen waar ik deze kocht. En zo zien "de kleintjes" er uit:

HOW TO? Koekjes bakken, met witte royal icing de randjes van het eitje tekeken (ik gebruikte spuitmondje nr. 2) en nadien vullen met dezelfde icing met wat water bij (op die manier krijg je 'running' icing, wat het makkelijk maakt om een oppervlakte goed te vullen). Nadien deed ik hetzelfde met de gele kleur om de kuikentjes vorm te geven.

Eens alles afgewerkt met de royal icing, kregen de kuikentjes ogen (zwarte suikerbolletjes, handig!) en een snaveltje en vleugeltjes van suikerpasta. De vleugeltjes zijn trouwens erg simpel: ik gebruikte een bloemenuitsteker (PME plungercutter), waarna ik het uitgestoken bloemetje gewoon in twee deed: voor een vleugeltje aan elke kant!

Lang leve de lente!

Zonnige groetjes,
de Bakmadam!

Nieuw materiaal!

Goeie middag,

Op deze schrikkeldag zat er een fijn pakje in mijn brievenbus: nieuwe uitstekers voor koekjes. Ik heb ze besteld via www.koek-it.nl en kan er alleen maar opgetogen over zijn: prima service, ruim aanbod en schappelijk in prijs! De uitstekers kan je gebruiken om koekjes te maken, maar natuurlijk ook om een wat gezondere lekkernij te voorzien (vormpjes uitsteken uit bijvoorbeeld fruit, groenten of kaas). Of ze zijn perfect als uitstekers om taarten te decoreren (met bijvoorbeeld fondant of marsepein). Bij deze mijn nieuwste aanwinst:

De hoogste tijd om nog een keertje koekjes te bakken, zodat ik mijn 'nieuw gerief' aan een grondige test kan onderwerpen! Wordt vervolgd dus...

Groetjes,
de Bakmadam

Vrolijke koekjes met Royal Icing

Hoi!

Van de vrieskou zijn we voor deze winter hopelijk weer verlost... maar echt vrolijk word ik van dit grijze, natte weertje ook niet direct. Daarom vandaag maar even koekjes gebakken met een fleurige toets: laat de lente maar komen! Ik heb lekkere zanddeegkoekjes gemaakt (neutrale smaak, geen vettige koekjes) met dit eenvoudige recept (met dank aan Vera):

NODIG?
- een pakje 'goeie' boter (250g)
- 200g  bloemsuiker
- een snuifje zout
- 4 dooiers en 1 volledig eitje
- 500g bloem

HOW TO?
De boter (die op kamertemperatuur moet zijn) goed mixen en daar de suiker aan toevoegen. Alles nog een keertje goed mixen en één voor één de eierdooiers en het hele eitje toevoegen. Als alles tot nu toe goed is gegaan, krijg je een mooi geel beslag. Vervolgens het snuifje zout en de bloem toevoegen en je 'keukenbeest' flink zijn werk laten doen (best de kneedhaak gebruiken in je mixer). Dit stevige beslag doe je in een kom (afdekken met plastic folie en eventueel nog een deksel) en het mag één of meerdere nachtjes bekomen in de koelkast.

Wanneer je aan het bakken gaat, kneed je het deeg egaal, waar je vervolgens vormpjes naar wens uitsteekt. Afbakken in een verwarmde heteluchtoven op zo'n 160 graden. De koekjes zijn klaar als ze een goudbruine kleur krijgen, wat hier bij mij zo'n 20 minuten duurde.

Om dus al te dromen van beter weer en de lente, heb ik de koekjes versierd in vrolijke kleurtjes. Ik deed dit op een simpele manier, gebruik makend van Royal Icing (RI) die ik zelf een kleurtje gaf. RI bestaat uit poedersuiker waar water aan toegevoegd moet worden (het wordt dus nadien hard, als een soort glazuurlaagje). Op je taartje of koekjes breng je dit aan met een spuitzakje en -mondje. Ik maak zelf gebruik van de spuitmondjes van PME, die er zo uitzien:

... en de zakjes kan je kopen of zelf vouwen (van bijvoorbeeld bakpapier).

De koekjes zagen er direct wat vrolijker uit! Morgen neem ik ze mee naar het werk, dan kunnen mijn collega's er mee van smullen. Benieuwd of zij er ook opgewekt van worden :-)

Hier alvast het resultaat:

Tussen haakjes: op internet vind je veel info, recepten how-to's om RI te bereiden en te gebruiken. Ik maak zelf gebruik van suiker speciaal voor RI, meringuepoeder (van Wilton) en gewoon wat kraantjeswater. Een beginner oefent best met gewoon wat stipjes, lijntjes, bolletjes... (kinderspel!), eens wat meer gevorderd kan je je aan bijvoorbeeld bloemetjes wagen (zie paarse viooltjes op bovenstaande foto), lussen rond je taart, ...

Smakelijke groetjes!

de Bakmadam