Lekkere kerstboom

Hallo allemaal,

Deze avond bakte ik nog wat koekjes en ik maakte er twee boompjes van. Deze tijd van het jaar zijn dat dus kerstboompjes, inclusief een beetje sneeuw.

Wil jij ook graag zo'n koekjesboom? Heel makkelijk: sterren-uitstekers gebruiken (telkens een maatje kleiner), of deze gewoon even zelf tekenen op een kladje en nadien overbrengen op je koekjesdeeg. Koekjes bakken, laten afkoelen, en de sterren geschrankt over elkaar leggen. Ik gebruikte wat royal icing om ze aan elkaar vast te plakken en om ze van wat sneeuw te voorzien. Nadien kan je je boompje verder decoreren naar wens, bijvoorbeeld met bloemsuiker.

Hier zien jullie één van de twee boompjes, ze mogen morgen mee naar het werk om daar opgepeuzeld te worden.

Verder zien jullie alvast een kaarsje branden: ik duim voor mijn oma, die in het ziekenhuis ligt en morgen geopereerd wordt. Als jullie de handen vrij hebben morgen, duim dan gerust even mee voor haar...

Ik wens jullie alvast hele warme en gezellige feestdagen toe!

Smakelijke groetjes,
de Bakmadam

Koekjes en cupcakes!

Hoi,

'k Heb me met een intensief maar heel leuk werkje bezig gehouden gisteren en vandaag: zo'n 200 koekjes bakken en versieren en vandaag nog wat cupcakes erbij. Alles werd in vrolijke kleurtjes versierd, want het was voor een communiefeest bedoeld. En als de lente buiten niet op gang wil komen, dan maken we er op tafel maar werk van!

Koekjes (zijnde cirkeltjes, hartjes en vlindertjes) met royal icing, cupcakes met botercreme in dezelfde kleurtjes! Meer info over het recept van de koekjes en het versieren met royal icing, kan je ook hier lezen op de blog.

Helemaal klaar voor de lente, laat die zon dus maar snel komen!

Smakelijke groetjes!

de Bakmadam

Koekies met kuikens!

Hoi!

De zon schijnt, de lente hangt in de lucht én Pasen komt in het vizier ... meer inspiratie had ik niet nodig om aan het bakken te gaan. Ik bakte koekjes volgens het recept dat je hier op de blog kan vinden en versierde ze nadien als eitjes / kuikentjes met royal icing. De uitsteker die ik gebruikte voor de koekjes, was eivormig: je kan hier lezen waar ik deze kocht. En zo zien "de kleintjes" er uit:

HOW TO? Koekjes bakken, met witte royal icing de randjes van het eitje tekeken (ik gebruikte spuitmondje nr. 2) en nadien vullen met dezelfde icing met wat water bij (op die manier krijg je 'running' icing, wat het makkelijk maakt om een oppervlakte goed te vullen). Nadien deed ik hetzelfde met de gele kleur om de kuikentjes vorm te geven.

Eens alles afgewerkt met de royal icing, kregen de kuikentjes ogen (zwarte suikerbolletjes, handig!) en een snaveltje en vleugeltjes van suikerpasta. De vleugeltjes zijn trouwens erg simpel: ik gebruikte een bloemenuitsteker (PME plungercutter), waarna ik het uitgestoken bloemetje gewoon in twee deed: voor een vleugeltje aan elke kant!

Lang leve de lente!

Zonnige groetjes,
de Bakmadam!

Vrolijke koekjes met Royal Icing

Hoi!

Van de vrieskou zijn we voor deze winter hopelijk weer verlost... maar echt vrolijk word ik van dit grijze, natte weertje ook niet direct. Daarom vandaag maar even koekjes gebakken met een fleurige toets: laat de lente maar komen! Ik heb lekkere zanddeegkoekjes gemaakt (neutrale smaak, geen vettige koekjes) met dit eenvoudige recept (met dank aan Vera):

NODIG?
- een pakje 'goeie' boter (250g)
- 200g  bloemsuiker
- een snuifje zout
- 4 dooiers en 1 volledig eitje
- 500g bloem

HOW TO?
De boter (die op kamertemperatuur moet zijn) goed mixen en daar de suiker aan toevoegen. Alles nog een keertje goed mixen en één voor één de eierdooiers en het hele eitje toevoegen. Als alles tot nu toe goed is gegaan, krijg je een mooi geel beslag. Vervolgens het snuifje zout en de bloem toevoegen en je 'keukenbeest' flink zijn werk laten doen (best de kneedhaak gebruiken in je mixer). Dit stevige beslag doe je in een kom (afdekken met plastic folie en eventueel nog een deksel) en het mag één of meerdere nachtjes bekomen in de koelkast.

Wanneer je aan het bakken gaat, kneed je het deeg egaal, waar je vervolgens vormpjes naar wens uitsteekt. Afbakken in een verwarmde heteluchtoven op zo'n 160 graden. De koekjes zijn klaar als ze een goudbruine kleur krijgen, wat hier bij mij zo'n 20 minuten duurde.

Om dus al te dromen van beter weer en de lente, heb ik de koekjes versierd in vrolijke kleurtjes. Ik deed dit op een simpele manier, gebruik makend van Royal Icing (RI) die ik zelf een kleurtje gaf. RI bestaat uit poedersuiker waar water aan toegevoegd moet worden (het wordt dus nadien hard, als een soort glazuurlaagje). Op je taartje of koekjes breng je dit aan met een spuitzakje en -mondje. Ik maak zelf gebruik van de spuitmondjes van PME, die er zo uitzien:

... en de zakjes kan je kopen of zelf vouwen (van bijvoorbeeld bakpapier).

De koekjes zagen er direct wat vrolijker uit! Morgen neem ik ze mee naar het werk, dan kunnen mijn collega's er mee van smullen. Benieuwd of zij er ook opgewekt van worden :-)

Hier alvast het resultaat:

Tussen haakjes: op internet vind je veel info, recepten how-to's om RI te bereiden en te gebruiken. Ik maak zelf gebruik van suiker speciaal voor RI, meringuepoeder (van Wilton) en gewoon wat kraantjeswater. Een beginner oefent best met gewoon wat stipjes, lijntjes, bolletjes... (kinderspel!), eens wat meer gevorderd kan je je aan bijvoorbeeld bloemetjes wagen (zie paarse viooltjes op bovenstaande foto), lussen rond je taart, ...

Smakelijke groetjes!

de Bakmadam