De tweede schooldag: truffeltjes part 2

Hoi,

Gisterenavond ging ik voor de tweede keer naar de avondschool (hoe de eerste avond verliep lees je hier). We maakten opnieuw truffels, maar dan andere varianten, dit wil zeggen andere vullingen en afwerkingen.

In drie kleine groepjes werkten we drie verschillende truffels af. Verder leerden we ook nog om zelf chocolade schavelingen te maken (is trouwens tamelijk eenvoudig). We maakten:
- mokkatruffels, gepralineerd in melkchocolade en afgewerkt met bresiliennenootjes (aan de onderzijde) én wat streepjes fondant als fninishing touch
- likeurtruffels (met Grand Marnier) gepralineerd in fondant chocolade en afgewerkt met geschaafde amandelen
- en roomtruffeltjes (met witte chocolade!) gepralineerd in fondantchocolade en afgewerkt met de schavelingen die we ook hadden gemaakt

Ik zat zelf in het groepje van de mokkatruffeltjes!
Hier zie je het resultaat van ons avondje werken:

Met in volgorde: de mokka-, likeur- en roomtruffels

Een lekker trio

Geef toe, dat begint er al aardig uit te zien hè! En al zeg ik het zelf: ze zijn ook héél erg lekker :-)
't Was weeral een boeiende avond, op naar les 3!

Smakelijke groetjes!
de Bakmadam

Huiswerk gemaakt!

Hallo,

Als nieuwbakken studentje ging ik dit weekend ijverig aan de slag en probeerde ik de truffeltjes van de eerste les - waar ik hier al over schreef - thuis ook eens te maken.

Eerst een voorraadje chocolade ('t werden callets van Callebaut) ingeslagen en dan maar smelten, tempereren, pralineren, .... en proeven! Ik maakte dus opnieuw truffeltjes gevuld met een boterganache, maar ik zocht wat verschillende manieren om ze af te werken, namelijk met cacao (de klassieke variant), chocoladeschilfers, kokosschilfers en bresiliennenootjes. Het gamma wordt dus al wat gevarieerder! Mezelf wel wat moeten behelpen, aangezien ik thuis (nog?) niet over al het nodige materiaal beschik, dus ze zien er hier en daar wat schots en scheef uit. Gelukkig proef je dat niet :-)

Smakelijke groetjes,
fijne start van de nieuwe week!
de Bakmadam

Mijn allereerste truffeltjes!

Hallo!

Dinsdag was het zo ver, mijn eerste schooldag! Ik vertelde hier al dat ik me ingeschreven had voor de opleiding 'chocolade en marsepein' in avondschool en eergisteren was het dus de vuurdoop. Eerlijk: ik vond het best wel spannend. Maar die spanning smolt als sneeuw voor de zon dankzij de fijne groep medestudenten, de boeiende leraar... en uiteraard de chocolade, veel chocolade!

We hebben al heel wat achtergrondinfo gekregen over chocolade en gingen uiteraard zelf ook aan de slag. Ik kan dus nu al 'tempereren' en 'pralineren' of toch iets doen dat er al een beetje op lijkt :-) Maar oefening baart kunst, dus de volgende weken ga ik hier thuis wel verder aan het experimenteren.

En 'blink blink' ik ben toch ook al behoorlijk trots op wat we de eerste les gemaakt hebben: mijn allereerste ambachtelijke handgemaakte truffeltjes!

Het zijn fondant truffels gevuld met een boterganache. Ferm hè!
Op naar de volgende les, ik kijk er al naar uit!

Smakelijke groetjes!
de Bakmadam