Uhuhuhuhuuu!

Of hoe klinkt een paardje anders?

Deze week werd Emilie 11 jaar. Zij houdt van paarden, paardrijden en taarten met chocolade. Dus ging ik aan het bakken voor haar. Ik maakte een taart uit vanille- en chocolade biscuit, gevuld en afgesmeerd met een chocoladebotercreme. Het begin ziet er dan zo uit:

Deze biscuit diende om mijn wei te maken. Nadien maakte ik met de chocoladebiscuit een paardenstal, waar wel wat bouw- en sloopwerk aan te pas kwam met suikerpasta. Op de stal kwamen koekjes, namelijk lange vingers als dakbedekking. En uiteraard kon die stal niet leeg blijven, dus boetseerde ik nog een paardje (of toch een stukje er van):

Emilie nam ook nog graag iets lekkers mee naar haar klas, dus ik bakte voor haar ook nog cupcakes in hetzelfde thema:

Smakelijke groetjes, fijne zondag nog!
de Bakmadam

Tijd voor marsepein

Hallo,

Dinsdag stond alweer de derde les op het programma en dit keer maakten we pralinekes met marsepein. Ik ben zelf geen upergrote fan van marsepein - maar lust het wel - en toch vond ik deze varianten wel lekker (zeker die met nootjes).

Drie soorten stonden op het programma: de cube blanc, de cube pistache (spreekt voor zich) en de cone oriënt (driehoekje met nootjes en amandelen). Hier zie je ze:

De melkchocolade van de Cube blanc was niet helemaal meer op punt toen we hem verwerkten, dat zie je aan de witte streepjes in de chocolade. Schoonheidsfoutje (maar niet minder lekker!) en het bewijs dat chocolade toch wel iets delicaat is... De moeilijkheidsgraad gaat dus ook gestaag omhoog :-)

En daarmee is het 50ste berichtje op deze blog ook een feit!

Smakelijke groetjes!
de Bakmadam

3, 2, 1 ... go!

Hallo,

Roxanne is een sportieve meid van 7 die vandaag de laatste wedstrijd in de Topcompetitie van de BMX rijdt. En omdat ze dat het voorbije seizoen zo goed deed, wordt ze vandaag eindwinnaar van die competitie, waauw!

Een taartje mag wel, bij zo'n gelegenheid, en ik ging de uitdaging aan om zelf een BMX parcours te fabriceren voor haar. 't Was wat pas- en meetwerk, maar 'k ben content van mijn terrein :-) dat niet gemaakt is met zand, dolemiet of beton, maar met biscuit, speculaasbotercreme en suikerpasta.

Oh ja... de fietskes zijn niet om op te eten :-) al de rest wel!

Gefeliciteerd aan de kampioene!

Smakelijke groetjes!
de Bakmadam

Hoera in het kwadraat!

Hallo,

Donderdag was een dubbele feestdag. Daarbij had ik nog een dagje verlof gepland, dus dat op zich was al leuk.

Het eerste geweldige nieuws was dat mijn collega bevallen is van haar eerste ukkie, een flinke zoon Ward. Een hele tijd geleden, maakte ik voor de peter en meter van Ward deze taartjes.  Ik wilde de kleine spruit al snel gaan bewonderen en nam graag een zelfgemaakt cadeautje mee. Ik bakte dus macarons voor kleine Ward ('t is te zeggen, toch voor zijn kersverse ouders en bewonderaars)! En na onze eerste kennismaking kan ik alleen maar volmondig zeggen: het is een schatje!

Daarnaast was er nog een vriendin jarig van een andere collega van me. En deze laatste had me gevraagd of ik niet mee kon helpen om een leuk / lekker cadeautje te voorzien met een foto van zichzelf en de jarige. Een taartje dus (vanillebiscuit gevuld en afgesmeerd met botercreme en afgewerkt met koekjes en een fotoprintje).

 

 

Smakelijke groetjes, alvast een fijn weekend!
de Bakmadam

Mascarpone + fruit = ... ?

Hallo,

Zondag vertelde ik al dat de Bakmeneer zijn verjaardag vierde. Ook voor hem wilde ik zondag dus graag iets lekkers maken. Na wat inspiratie opzoeken, werden het uiteindelijk twee dingen: alletwee met mascarpone en alletwee met fruit!

Het eerste dessertje werd een glaasje (want dat vind ik altijd zo chique staan!) met aardbeitjes! Duur deze tijd van 't jaar, maar voor een jarige mag dat wel, niet?

Het tweede werd een homemade appeltaart. Het was de eerste keer dat ik dit receptje uitprobeerde en het is echt gemakkelijk. Ik vond de taart best lekker, nogal aan de zware kant, en zeker niet te zoet.

Omwille van lekker-en-onmogelijk-om-te-mislukken, geef ik graag het receptje mee:

• je maakt zelf een taartdeegje of gebruikt een kant-en-klare, wat ik deed, namelijk een kruimeldeegje
• het deeg in de bakvorm plaatsen (eentje van circa 25 cm) en er gaatjes in prikken
• vulling maken van 325g mascarpone, 100g suiker, het merg van een half vanillestokje, één voor één 2 eitjes toevoegen en tenslotte nog 100g bloem
• de vulling in je deegje (bakvorm) gieten
• 3 à 4 appeltjes snijden in schijfjes en ze op de vulling leggen
• en voor de finishing touch: wat suiker met kaneel mengen en over de appeltjes strooien

 

 

Dit geheel mag ongeveer 50 minuten bakken in de oven op 170 graden. En als alles dan goed is gegaan, ziet je homemade mascarpone applepie er ongeveer zo uit:

Als je een zoetebek bent, voeg je best wat meer suiker bij. En uiteraard kan je nog andere variaties bedenken, met rozijntjes, noten, ...

Smakelijke groetjes en nog een dikke verjaardagszoen voor de Bakmeneer :-)
de Bakmadam

About cats and frogs...

Hoi,

Oktober lijkt wel 'de grote verjaardagsmaand' want er waren weeral 2 kleine meiden jarig die dit weekend hun feestje gaven. Ook de Bakmeneer is vandaag jarig, maar daarover in een volgend berichtje meer.

De eerste jarige, mag haar allereerste kaarsje uitblazen, hoera! Voor haar maakte ik een kikkertjaartje en bijpassende cupcakes met praline & cream botercreme en speculaasbotercreme en verder ... nog wat kikkertjes!

De andere jarige werd deze week al 5 en wist héél goed welke taart ze graag wilde hebben: eentje van Hello Kitty en met veel roze! Zo beloofd, zo gedaan, dus maakte ik een taart met eetbaar printje die er verder vooral heel erg roze uitzag. Ook bij haar taart maakte ik nog wat bijpassende cupcakejes, smaakjes appeltaart en praline & cream. De cakejes zonder topping die je op de foto ziet, zijn suikervrije 4/4de cakejes met appel.

Smakelijke groetjes!
de Bakmadam

De tweede schooldag: truffeltjes part 2

Hoi,

Gisterenavond ging ik voor de tweede keer naar de avondschool (hoe de eerste avond verliep lees je hier). We maakten opnieuw truffels, maar dan andere varianten, dit wil zeggen andere vullingen en afwerkingen.

In drie kleine groepjes werkten we drie verschillende truffels af. Verder leerden we ook nog om zelf chocolade schavelingen te maken (is trouwens tamelijk eenvoudig). We maakten:
- mokkatruffels, gepralineerd in melkchocolade en afgewerkt met bresiliennenootjes (aan de onderzijde) én wat streepjes fondant als fninishing touch
- likeurtruffels (met Grand Marnier) gepralineerd in fondant chocolade en afgewerkt met geschaafde amandelen
- en roomtruffeltjes (met witte chocolade!) gepralineerd in fondantchocolade en afgewerkt met de schavelingen die we ook hadden gemaakt

Ik zat zelf in het groepje van de mokkatruffeltjes!
Hier zie je het resultaat van ons avondje werken:

Met in volgorde: de mokka-, likeur- en roomtruffels

Een lekker trio

Geef toe, dat begint er al aardig uit te zien hè! En al zeg ik het zelf: ze zijn ook héél erg lekker :-)
't Was weeral een boeiende avond, op naar les 3!

Smakelijke groetjes!
de Bakmadam