Lang geleden... maar niet stil gezeten!

Hallo iedereen!

Wat is het inderdaad lang geleden dat ik hier een berichtje plaatste. Hoe dat komt? Tal van redenen. Maar de hoofdreden is waarschijnlijk heel simpel: te veel dat ik wil doen, in wat te weinig tijd. Zoveel plannen, zoveel ideeën, zoveel nog op het to do - lijstje. En dat bloggen komt er dan ineens niet meer van.

Ik ben wel blijven lezen op andere blogs, blijven sneukelen op Pinterest, blijven goesting hebben in nieuwe plannen, blijven reizen, blijven werken ... en blijven bakken.

Maar naast de vertrouwde dingen, waren er ook nieuwkomers. Zo startte ik in september met twee nieuwe opleiding. Eentje voor mijn werk, en eentje voor de goesting. Na het bakken waag ik me (zoals velen, maar wauwie wat een schitterende dingen te vinden op jullie blogs!) aan het naaien. Ik was tot nu toe een autodidact en prutste wel wat in mekaar, maar helemaal niet volgens de regels van de kunst. Voorlopig daar geen beeldmateriaal van, maar wie weet.

En in tussentijd, hou je haaks!

Smakelijke groetjes!
de Bakmadam

3 x hoera!

Goeiemiddag!

Ik weet het, het was hier stilletjes de laatste tijd. Door drukke dagen en veel om mee bezig te zijn, heb ik het bloggen een beetje verwaarloosd. Gelukkig is het met het bakken nog niet zo ver gekomen.

De voorbije maand maakte ik deze vrolijke taartjes voor drie jarige meisjes:
Slagroomtaartje voor Lieze, gevuld met chocoladebavarois:

Stapeltaartje voor Noor, ook met chocoladebavarois

Prinsessentaart voor Alixe, met bavarois van chocolade en framboos en bijpassende cupcakejes:

 

Smakelijke groetjes!

de Bakmadam

Happy wintertime!

Hallo iedereen!

Nee hoor, ik ben niet van de aardbol verdwenen, ook nergens ondergesneeuwd of vastgevroren ... ik heb het gewoon nog altijd even druk.

Maar graag maak ik tijd om jullie met dit winterse taartje gezellige feestdagen toe te wensen en alvast een schitterend 2014, een jaar om duimen en vingers bij af te likken!



vanillebiscuit gevuld met frambozenbavarois, met slagroom en fruit

en kleine vriendjes uit suikerpasta

Happy 2014! Smakelijke groetjes,
de Bakmadam

Cakepops voor de klas

Goeiemorgen,

Hebben jullie het ook zo druk? Hier voorlopig weinig tijd om te bloggen en te bakken...

Gelukkig komt het er af en toe toch een keertje van, op speciaal verzoek.
Zo maakte ik vorige week deze cakepops voor de jarige Annelien, waarmee ze ging trakteren in haar klas.

Smakelijke groetjes!
de Bakmadam

Mini gebakjes

Hallo,

Vanavond stond er bezoek op het programma, dus maakte ik deze middag nog even een dessertje (de rest van wat er op tafel kwam, was niet van mijn hand, maar ik verontschuldig me met het idee dat je moet doen waar je goed in bent).

Ik bakte een biscuit, stak er kleine ronde vormpjes uit, stapelde ze per twee op elkaar en vulde ze met een laagje botercreme. Nadien een laagje chocolade ganache er overheen gegoten, omrand met chocolade 'blossoms' en versierd met wat bloemsuiker en rood fruit. Snel gemaakt, maar wel een schattig taartje.

En ondertussen werden ze ook getest en lekker bevonden!

Smakelijke groetjes,
nog een fijn (lang!) weekend!
de Bakmadam

Smikkelen maar!

Goeiemiddag,

Maandavond de laatste keer naar de avondschool geweest. De laatste keer, aangezien het de laatste les was van deze module.

We werkten stevig door, maar het resultaat was dit fijne assortimentje:

 

 

Een bordje gevuld met javanais (amandelbiscuit op basis van amandelspijs):

en met miserable (amandelbiscuit op basis van broyage):

en met een vatel (biscuit vanille met mokkabotercreme):

Om duimen en vingers bij af te likken...
Maar nu terug aan het werk!

Smakelijke groetjes,
de Bakmadam

Over koekjes en restjes

Hallo,

Vorige maandag maakten we tijdens de les verschillende koekjes. Geen gewone koekjes, maar echt van die schoontjes (vond ik toch). En niet alleen mooi, maar ook duivels lekker. We maakten drie soorten:

- margrietjes met een kersje afgewerkt
- 'palets de dames' gevuld met mokkacreme, chocolade en kokos
- en dan nog een klassieker: de theekoeken, met frangipane

Groot vergif die laatste, althans voor mij, want ik kon er niet afblijven. Heb ze dan maar gauw uitgedeeld, om niet het risico te lopen ze allemaal zelf op te eten ... want je ziet hier één doos, maar ik kwam met drie dozen thuis van de les :-)

Ik had van de les nog een restje mee naar huis gebracht: de mengeling die we gebruikt hadden voor die theekoeken. De gevaarlijke frangipane dus.
Zonde om weg te gooien, dus maakte ik vandaag een cakebeslag (gewoon 4/4de, op basis van 100gr boter) en ik zwierde die broyage vulling daar onder (broyage is 50/50 amandel en suiker). Ik wist niet wat het ging worden, maar dacht alvast dat het niet kon mislukken:

Beslag in een ronde taartvorm de oven in (20 min. op 150 graden en dan nog eens 20 min. op 170):

 

Nadien laten afkoelen (ik liet ze omgekeerd liggen want dat zag er wel goed uit):

 

 

Beetje versieren met wat bloemsuiker en klaar!

Ze staat klaar om morgen mee naar 't werk te nemen, ik ga voorlopig nog niet proeven, want dan ben ik weer vertrokken, vrees ik. Simpele amandeltaart op basis van cake en restjes dus!

Smakelijke groetjes!
de Bakmadam